VI Краевой конкурс «Аутентичная кухня» среди студентов профессиональных образовательных организаций прошёл в необычном формате — никаких живых дегустаций и кухонь. Только видеоролики, где каждый участник показал процесс приготовления своих блюд.
Но главное даже не формат. Главное — подход.

Наши студенты не просто готовили национальные блюда. Они соединили:
- аутентичные техники — те самые бабушкины приемы, ферментацию, томление в печи, ручную разделку, засолку по старинным рецептам народов Прикамья;
- современные технологии — су-вид, точное управление температурой и вакуумирование;
- авторский стиль — подача, деконструкция, неожиданные текстуры и свой почерк в каждом движении.

И всё это — в динамичном, атмосферном видео, от первого нарезанного ингредиента до финального блюда.

Наши герои в кадре:
🥇Терещенко Михаил (ПК-1-23) — номинация «Холодная закуска», 1 место
Михаил представил настоящий гастрономический спектакль — салат «Оливье» с запеченной куриной грудкой, морковной икрой и землей из маслин. Классический вкус, но поданный так, что не сразу поймешь секрет: Аутентичная основа + молекулярные нотки = чистый восторг жюри.
🥇 Новикова Любовь (ПК-1-24) — номинация «Горячее блюдо», 1 место
Любовь приготовила «Кундюмы с гречкой, грибами и отварным яйцом, гарнир из чесночного зеленого горошка и жареных шампиньонов»  — забытые традиционные запеченные маленькие пирожки из пресного теста с начинкой в сметанном соусе. Но не просто по старинке: аутентичная ручная лепка + современная техника работы с тестом + авторский соус и гарниры.
🎥 Сударенко Николай (ПК-1-24) — номинация «Горячее блюдо» участник выбрал визитную карточку пермской кухни — перепечи. Он показал на видео, как настоящий мастер лепит открытые ржаные корзиночки с начинкой. Классическая технология, уважение к традиции и душа в каждом движении. Пусть без места, но с огромным опытом! Уже победа!

За кадром:
Отдельная гордость — наши наставники. Преподаватель Морозова Любовь Владимировна и мастер производственного обучения Мичкова Ирина Вячеславовна не только подготовили победителей, но и работали в качестве экспертов в других номинациях конкурса. Это значит, что именно они оценивали работы участников со всего Пермского края, задавали стандарты и определяли лучших. Высочайший уровень доверия и профессионализма!
Спасибо вам за ваш труд, справедливость и любовь к своему делу 🙌

#АутентичнаяКухня #ВидеоКонкурс #КулинарноеИскусство #ТрадицииИТехнологии #АвторскийСтиль #ПермскийКрай #НашиПобедители #СтудентыПовара #ЭкспертыКонкурса